à PROPOS
Une paréidolie, c’est lorsque vous donnez une forme mentale à une chose abstraite. C’est souvent un animal dans les nuages, mais cette fois on y a vu une belle métaphore de la distillation et de notre démarche de production.
Car nous, tous les jours, on essaye de capturer la forme définitive des choses qui bougent : des céréales, des zestes, des épices, des herbes. Ca vous paraît alambiqué ? Tant mieux, c’est qu’on se rapproche du sujet !
Notre démarche
Paréidolie est une distillerie artisanale qui produit des spiritueux biologiques en petits lots, en mettant l’accent sur l’humain, la qualité des produits et leur traçabilité. Ces trois points sont pour nous intrinsèquement liés. Impossible de sélectionner avec soin ses matières premières sans savoir par qui et de quelle manière ils sont produits, et on vous livre tout de suite notre secret de fabrication : pas de bonne recette sans bon produit !
Et un bon produit pour nous, il est fait avec la passion des bonnes choses et avec le respect de l’environnement, avec le désir de faire du bien en faisant des choses simples. C’est bien pour ça qu’on s’est donné pour mission de Donner sens aux sens ; car pour nous la meilleure manière de donner du goût à nos spiritueux est de donner un maximum de sens à notre démarche. La petite touche d’amour qui change tout.
Savoir-faire
Nous sommes aussi brasseurs et nous avons fondé en 2018 la Brasserie de Clémery, qui est la maison mère de notre marque de spiritueux Paréidolie. Piqués de fermentation, de céréales, de levures, de fleurs et d’épices, nous voulions utiliser ces connaissances pour en distiller l’essence et proposer des spiritueux à notre image : simples et sincères, et donc, bons. Cela fait plusieurs années que nous travaillons à ce projet de micro-distillerie devenu (enfin) réalité en 2025 avec la réception de notre bel alambic !
Une chaudière de 200L, du cuivre, du traditionnel et du moderne pour un alambic hybride performant qui nous permet de vous proposer une gamme diversifiée d’alcool. Après une année à distiller des tests en tout genre, nous avons finalement élaboré une version finale pour chaque alcool que nous vous proposons. C’est celle que nous trouvons la plus aboutie, la plus juste : c’est notre interprétation à nous, notre Paréidolie. Et on espère que nos goûts seront les vôtres.